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J’ai utilisé un moule à cake de 25 cm

Ingrédients :
370 gr de farine T45
10 gr de levure fraîche
180 ml de lait
1/2 càc de sel
1 oeuf
40 gr de sucre
75 gr de beurre à température ambiante
1 jaune d’oeuf pour dorer la brioche

Mettez dans la cuve de votre robot la farine, la levure émiettée, le lait, le sel, le sucre et l’oeuf.
Commencez à pétrir à vitesse lente, puis, petit à petit, ajoutez le beurre en morceaux.
Laissez le robot travailler 15 mn.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a bien levé (pour le temps, cela dépend de la température de la pièce), déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la et partagez-la en 4 boules.

Déposez ces boules de pâte dans votre moule beurré et fariné, couvrez d’un torchon et laissez à nouveau lever au moins 1 h.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un petit bol, diluez le jaune d’oeuf avec un tout petit peu de lait et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche, parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour environ 25 min (en fonction de votre four) et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace.