Ce mois-ci, j’ai à nouveau le plaisir de participer au défi « Compil Moi un Menu » organisé par Seb de Poivré Seb, Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau.
Le thème du défi de ce mois d’octobre est Fruits d’Automne :
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Je vous propose pour ce joli thème cette recette de Confiture de Noix de Coco.
Cette confiture, peu sucrée et très agréablement parfumée accompagnera très bien vos petits-déjeuner. Il ne faut pas s’attendre à une confiture qui s’étale mais plutôt au côté granuleux de la noix de coco. Pour une texture plus crémeuse, je vous conseille d’ajouter un peu de lait concentré.
Ingrédients :
400 gr de noix de coco râpée
200 gr de sucre en poudre
le zeste d’un citron vert
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
50 cl d’eau minérale
Lait concentré non sucré
Préparation :
Faire bouillir l’eau avec le zeste du citron vert et le sucre.
Ajouter la noix de coco râpé, mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Mélanger régulièrement.
Normalement 30 minutes sont largement nécessaires.
A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle en poudre et mélanger.
(si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajouter un peu de lait concentré non sucré)
Conserver la confiture de noix de coco dans un pot stérilisé d’avance et placer au frais.
Recette du blog : Famoh – Saveurs Antillaises Orientales
afternoon tea
humm, ça doit étre super bon. Je ne connais pas du tt, il va falloir que teste tt ça 😉
Nathalie LS
MOI qui n’aime pas trop les confitures, j’ai été agréablement surprise ! Tu me diras ce que tu en penses !
Natly
Super gourmand pour un petit dejeuner
Merci pour ta participation.
A bientôt
Bisous
Derouaz
Ça semble tres bon à essayer .Merci pour la recette.
Nathalie LS
De rien ! J’étais septique avant de la faire mais c’est une belle découverte !
Encore un gâteau
Tu vas dire que je fais …. mais j’aime pas la confiture 😉 mais comme j’adore la noix de coco et que je t’aime toi, je veux bien goûter ! Bisous nounouille <3
Nathalie LS
Tu sais quoi ? MOI non plus je n’aime pas la confiture, je n’en mange jamais ! J’étais septique en la faisant mais j’ai été agréablement surprise, tellement moins sucré ! Bisous c…….