Galette des Rois au Spéculoos

C’est avec cette délicieuse galette des rois que je viens vous souhaiter une très belle année 2020 !
Une galette dans laquelle j’ai ajouté à la frangipane de la pâte de spéculoos que j’aime tant. Un délice gustatif que j’espère vous apprécierez autant que moi.

Ingrédients (pour une galette 6/8 personnes) :

2 disques de pâte feuilletée
80 gr de beurre demi-sel mou
1 oeuf
80 ge de sucre
125 gr de poudre d’amande
100 gr de pâte de spéculoos

Préparation :

Battre le beurre mou avec le sucre et la pâte de spéculoos. Ajouter l’oeuf puis la poudre d’amande.

Déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé un cercle de pâte. Le garnir de frangipane au spéculoos à l’aide d’une poche à douille à environ 2 cm du bord. Déposer une fève dans la frangipane.

Badigeonner les bords avec de l’eau puis recouvrir avec l’autre cercle de pâte feuilletée. Bien souder les bords.

Dorer la galette avec un jaune d’œuf. Avec la pointe d’un couteau, décorer le dessus de la galette et faire un petit trou au centre. Mettre au frais environ 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la galette pour 50 min. environ.

La sortir du four, servir la galette tiède.