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Ingrédients :

blancs d’œufs
sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour les quantités, il suffit de peser les blancs, et de mettre le double en poids de sucre. (Ex : pour 100 g de blancs d’œufs, il faut 200 g de sucre.)

Préparation :

Préchauffer le four à 90 degrés (Th. 3).

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir très mousseux, et tout en battant, ajouter la moitié du sucre.

Une fois les blanc montés en neige, ajoutez le reste du sucre en continuant de battre. Laisser tourner le robot au moins 5 mn, la meringue doit être lisse, très blanche et surtout très dense.

Dresser les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée. Utiliser une poche à douille ou tout simplement une cuillère.

Enfourner pendant au moins 1h30 pour des meringues croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Pour des meringues bien croustillantes, enfournez au moins 2h.

Laisser refroidir les meringues dans le four éteint.