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Ingrédients (pour 1 pâte) :

300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre (pour une pâte sucrée)
8 cl d’eau

 

Préparation :

Au robot :

Mettre tous les ingrédients (sucre si pâte brisée sucrée) dans le bol de votre robot.

Pétrir à vite 2, jusqu’à ce que  la pâte se décolle des bords du bol et forme une boule autour du pétrin.

Sortir la pâte du bol, en former une boule et l’étaler sur un plan de travail fariné.

A la main :

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre pour une pâte brisée sucrée).

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Sortir la pâte du bol, en former une boule et l’étaler sur un plan de travail fariné.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.