Sablés Bretons « Bonne Fête Papa »

Aujourd’hui ce n’est pas moi mais ma fille Coline qui partage avec vous la recette des sablés qu’elle a réalisé pour la fête des pères.
De délicieux sablés Bretons (comme son papa) croustillants et beurrés à souhait !

Ingrédients (pour environ 26 gros sablés) :

200 g de beurre
120 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
370 g de farine
1 pincée de sel
1 petite cuillère à café de vanille liquide

1 jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à café de lait

Préparation :

Mettre dans la cuve du robot le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Bien mélanger avec la feuille (batteur plat).

Ajouter la farine et le sel, et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène (éviter de travailler la pâte trop longtemps).

Faire une boule de la pâte, l’envelopper de film alimentaire et mettre au frigo entre 30 min. et 1 h. (Ma pâte est un peu foncée car j’utilise les œufs de mes poules !)

Préchauffer le four à 160 degrés.

Fariner le plan de travail et étaler votre pâton sur une épaisseur de 4 mm (plus fin les biscuits seront trop craquants). Découper avec un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une Silpat ou du papier sulfurisé, avec un pinceau les dorer au jaune d’œuf/lait.

Enfourner entre 15 et 20 minutes suivant le four.
Bien surveiller la cuisson, le bord des biscuits doit être à peine doré.