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Une tarte délicieuse qui allie merveilleusement bien la fraîcheur des fraises et la douceurs de la crème pistache.

Ingrédients :

1 cercle de pâte feuilletée

2 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
25 gr de farine
25 gr de Maïzena
1/2 l de lait
30 gr de beurre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Fraises
Pistaches concassées (facultatif)

Préparation :

Cuire la pâte feuilletée :
Préchauffer le four à 180°.
Placer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette et remettre dessus une feuille de papier sulfurisé. Poser ensuite une seconde plaque à pâtisserie, elle fera pression sur la pâte et évitera ainsi qu’elle ne se développe trop.
Enfourner 20 min.
Au terme de la cuisson, retirer la plaque de dessus et laisser refroidir.

Faire la crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition.
Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger.
Verser dessus le lait bouillant et remuer à l’aide d’un fouet.
Mettre l’appareil obtenu dans une casserole et cuire la préparation en la fouettant constamment jusqu’à épaississement.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre en morceaux et la pâte de pistache. Bien mélanger afin d’obtenir une crème bien homogène.
Filmer au contact et laisser refroidir.

Quand la crème pâtissière à la pistache et bien froide, la mettre dans une poche à douille et la pocher sur le fond de pâte feuilletée cuite.

Équeuter et couper les fraises en deux et les disposer sur la crème.

Saupoudrer de pistaches concassées.