Marrons glacés

Marrons Glacés

Marrons glacés

Depuis le temps que je voulais en faire, je me suis enfin lancé dans la confection de marrons glacés maison. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, c’est beaucoup plus simple que cela en à l’air, il faut juste un peu de patience et de délicatesse. Ils ne sont certes pas aussi beaux et gros que ceux du commerce mais ils sont délicieux et je suis très contente du résultat. A vous de jouer maintenant !

Avec cette recette, je participe au challenge de Compile Moi un Menu de ce mois de décembre, organisé Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau.

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Ce mois-ci, le parrain n’est autre que notre ami Eric du blog Chez Papa Rico. Comme le jeune homme est gourmand, il nous demande de lui préparer pour ces fêtes plein de délicieuses gourmandises.

J’espère que ces délicieux marrons glacés (recette du blog Sucrissime) émerveilleront son délicat palet !

https://compilemoiunmenu.files.wordpress.com/2017/11/en-attendant-noel-le-theme.jpg

Ingrédients :

1 kg de châtaignes épluchées (ou en bocal déjà cuits)
2 litres d’eau minérale
2 kg de sucre de canne
1 gousse de vanille

Marrons glacés

Préparation :

Cuire les châtaignes environ 10 min. dans une casserole d’eau frémissante. Il faut qu’elles soient bien cuites, sinon elles durciront au confisage. (pas besoin de faire cette étape si vous utilisez des marrons en bocaux)

Pendant ce temps-là, porter l’eau et le sucre à ébullition dans une cocotte-minute, avec la vanille. Laisser bouillir 5 min. puis y plonger les châtaignes égouttées déposées dans le panier cuisson (cela facilitera l’égouttage). Laisser frémir 1 min. Couper le feu et laisser reposer une journée (24 heures).

Le lendemain, égoutter les châtaignes (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 5 min. et plonger les châtaignes. Laisser frémir 3 min. Couper le feu et laisser reposer 24 heures.

Refaire cette opération tous les jours, jusqu’à ce que les châtaignes deviennent translucides (à la lumière). Il faut compter 4 à 6 jours (5 pour moi), selon leur taille.

Après les dernières 24 heures de repos, sortir les châtaignes, les poser sur une grille ou un plateau recouvert d’une feuille de silicone. Les napper du sirop de cuisson à l’aide d’un pinceau et laisser sécher à l’air libre pendant 24 heures.

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  1. Ils sont top pour une première, je m’y étais essayé l’année dernière et j’en avais 2 de cassés sur 3.. comme tu dis c’est délicat, il faut de la patience et donc du temps. C’est pourquoi, Je suis partante pour les goûter et te donner mon avis !! 😀
    Merci pour ta participation,
    Bisous

  2. J’adore ça! Il faudra que j’ose me lancer moi aussi un jour, surtout si c’est moins compliqué que cela n’y paraît :-)

  3. chezpaparico

    Je suis jaloux ! Ils sont superbes. J’ai pas osé en faire , cela me paraissant compliqué mais d’excuses maintenant ! J’en ai l’eau à la bouche :)

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