Sirop de Fraise

Avec toutes ces fraises qui nous entourent en ce moment, je vous propose de réaliser aujourd’hui un sirop de fraise.
Un vrai sirop de fraise avec un vrai et bon goût de…. fraises !!!!
Délicieux avec de l’eau bien fraîche, du lait froid (ça j’adore !) et idéal pour réaliser la Panna Cotta Vanille et Gelée de Fraise (recette ici).
C’est hyper simple et vous allez vous régaler !

Ingrédients (pour environ 1 litre de sirop) :

500 gr de fraises
500 gr de sucre
500 gr d’eau

Préparation :

La veille, laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.
Les mélanger à 250 gr de sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le jour J, faire bouillir l’eau et le sucre restant, jusqu’à ce que celui-ci ait bien fondu.
Ajouter les fraises macérées dans le sucre et porter à ébullition à nouveau. Laisser cuire 10 mn à petit bouillon en mélangeant de temps en temps.

Mixer avec un mixeur plongeant (attention aux éclaboussures chaudes !) et filtrer.

Laisser refroidir avant de mettre en bouteille.

(Je conserve mon sirop au frigo.)