Tarte au Citron Meringuée, Pâte Fruits Rouges

Il y a peu de temps, je vous ai proposé une Tarte aux fraises, Pâte au citron et bien voilà la version contraire, la pâte est aux fruits rouges et la crème au citron !
Tout aussi bonne que la précédente, elle a régalé les palais lors d’un repas entre amis samedi soir.

Ingrédients (pour 8 personnes):

Pour le fond de tarte :
250 gr de Cookies fruits rouges La Mère Poulard
100 gr de beurre fondu

1 lemon curd (recette ici)

Meringue :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre

Préparation :

Réduire les cookies aux fruits rouges en fines miettes, incorporer le beurre fondu et mélanger afin d’obtenir une texture sableuse.

Mettre votre cercle à pâtisserie sur votre plat de service et transvaser dedans la préparation.

La tasser avec les doigts pour garnir le fond d’une épaisseur d’environ 1 cm. Réserver au frigo.

Faire le lemon curd et le laisser refroidir.

Étaler sur le lemon curd sur fond de tarte aux fruits rouges.

Pour la meringue :

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 3 bonnes minutes.
Lorsque la meringue est prête remplir une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le grill chaud ou alors à l’aide d’un chalumeau à gaz.

Laisser refroidir au réfrigérateur.