Topfenkuchen (Gâteau au Fromage Blanc)

Je vous propose aujourd’hui de découvrir le Topfenkuchen.
Vous serez étonnés par le moelleux incomparable de ce gâteau au fromage blanc, d’origine autrichienne.
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog Cookismo.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

180 gr de farine
3 œufs
130 gr de sucre
250 gr de fromage blanc
100 gr de beurre mou
1/2 sachet de levure
1 orange non traitée

Pour la décoration :
50 gr de sucre glace
3 cuillères à soupe de jus d’orange filtré
Billes de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
Incorporer les jaunes d’œufs.

Puis le fromage blanc.

Ajouter les zestes de l’orange.

Incorporer ensuite la farine et la levure.

Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter à la pâte à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte dans un moule à kouglof (ou à cake) beurré et fariné.

Enfourner 40/45 mn, le Topfenkuchen est cuit lorsqu’une lame de couteau enfoncée dedans ressort sèche.

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

Quand le gâteau au fromage blanc est bien froid, mélanger le sucre glace et le jus d’orange et le glacer à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer d’un peu de billes de sucre pour finir la décoration.