Mes Nâthisseries

Choux de Philippe Conticini

On 5 décembre 2015

Pour le goûter, pour un dessert élaboré ou à croquer directement voici la recette du Chef pour des choux gonflés, dorés, croustillants à l’extérieur et tout tendres à l’intérieur !

Pour environ 40 choux

1) Le croustillant pâte à chou

Ingrédients :
– 80 gr de beurre
– 100 gr de cassonade
– 100 gr de farine T45
– 1 pincée de fleur de sel

Versez les ingrédients dans le bol de votre batteur et pétrissez le tout à l’aide de la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Brownie Magique

de Nathalie LS

On 3 décembre 2015

dans Gâteaux, Gâteaux, tartes, cakes, galettes

Voici un gâteau hyper savoureux, une revisite du gâteau magique version brownie.
Idéal pour le goûter, on peut le rendre encore plus gourmand en le servant avec une Chantilly et du chocolat fondu !

Ingrédients :

80 g de noix concassées
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
50 cl de lait
50 g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Faites griller les noix dans le four, sur une plaque, pendant une dizaine de minutes.

Palmiers

de Nathalie LS

On 2 décembre 2015

dans Boulangerie, Viennoiseries

Comme vous le savez, j’ai eu la joie de rencontrer hier Mr Bruno Cormerais au sein de la Société François, spécialisée dans l’élaboration, entre autres, d’une excellente pâte feuilletée. A cette occasion, j’ai pu réalisée des palmiers et vous avez été nombreux à me demander le déroulement de cette recette.
La voici donc…

Ingrédients :

1 rectangle de pâte feuilletée
100 g de sucre en poudre

Préparation :

Aujourd’hui, j’ai eu le bonheur de rencontrer Mr Bruno Cormerais, boulanger Meilleur Ouvrier de France. Cette rencontre a eu lieu grâce à mon amie Claude, gérante de la Société « Pâte Feuilletée François ». Celle-ci m’a gentiment invitée à réaliser des palmiers avec sa délicieuse pâte pour offrir une dégustation à ce grand chef.
Mr Bruno Cormerais, au delà de sa grande renommée (et de sa stature imposante), est une personne accessible et très agréable. Encore un grand merci à Claude de m’avoir offert cette opportunité.

… et vous savez quoi ?… Il a aimé mes palmiers !!!

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de Nathalie LS

On 1 décembre 2015

dans Articles

Mont Blanc

de Nathalie LS

On 30 novembre 2015

dans Gâteaux individuels, Petits gâteaux

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C’est le mariage parfait entre une crème de marrons, une meringue et une crème chantilly, léger et sucré, sans pour autant être écœurant. Un mélange de texture très agréable, du côté croustillant de la meringue jusqu’au coté crémeux de la chantilly. Et ça j’adore !…

Ingrédients (pour 8 demi-sphères de 6 cm de diamètre ou 4 de 10 cm) :

Meringue française :
70 g de blancs d’œufs
70 g de sucre

Crème Chantilly :

Lapin à la Moutarde

de Nathalie LS

On 29 novembre 2015

dans Salés

J’ai toujours adoré cette recette que me faisait ma maman ! Je la partage aujourd’hui, que vous puissiez régalez grands et petits qui vous entourent !

Ingrédients :

Confiture de Lait

de Nathalie LS

On 28 novembre 2015

dans Bases

Dans une grande casserole, recouvrez d’eau une boite de lait concentré sucré fermée et portez à ébullition.

Pizza Etoile des Neiges

de Nathalie LS

On 28 novembre 2015

dans Entrées, Pizzas

Ingrédients :

1 pâte à pizza
1 boule de mozzarella
120 g de saumon ou de truite fumé
200 g soit 2 ou 3 pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 jaune d’œuf
sel et poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez et tranchez-les en lamelles fines.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pommes de terre 3 minutes. Elles doivent être cuites mais rester fermes. Égouttez-les.

Coupez la mozzarella en tranches.
Pelez et émincez l’oignon.
Coupez le saumon en lamelles.

Faites préchauffer le four à 210°C.

Etalez la pâte à pizza sur une feuille de cuisson légèrement farinée.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte comme sur la photo : 8 incisions au centre et 8 sur les bords extérieurs.

Répartissez les tranches de mozzarella, pommes de terre, saumon et oignon en couronne. Salez et poivrez.

Repliez les pointes centrales sur la garniture et pliez les découpes extérieures pour faire les pointes de l’étoile.

Délayez le jaune d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau. Badigeonnez les pointes de l’étoile à l’aide d’un pinceau.

Enfournez en bas de four 15 min à 210°C.

Ingrédients :

1 pâte à pizza
1 boule de mozzarella
120 g de saumon ou de truite fumé
200 g soit 2 ou 3 pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 jaune d’œuf
sel et poivre

Préparation :