Viennoiseries | Mes Nâthisseries

Beignets au Four

On 21 janvier 2016

Des beignets, je n’en fais jamais…. trop gras ! Et l’odeur de friture qui se répand dans toute la maison très peu pour moi !
Voici donc une recette de délicieux beignets, moelleux à souhait et non gras…

Ingrédients pour environ 12 beignets :

320 g de farine T55
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
12 cl de lait
20 g de beurre
60 g de sucre
3 cl d’eau de fleur d’oranger (moi 2 cl et 1 cl d’eau)
1 œuf (à température ambiante)

Pour la finition :
beurre fondu
1 assiette creuse avec un mélange de sucre et de cannelle

Petits Pains au Lait Flocons

de Nathalie LS

On 12 décembre 2015

dans Boulangerie, Noël, Viennoiseries

Cette recette, je la fais très souvent. Au petit déjeuner, au goûter, tout le monde l’adore à la maison.
En cette période de fête, j’ai voulu donner à ces petits pains ultra moelleux une forme plus adaptée cette saison hivernale.

Ingrédients :
– 500 g de farine type 55 ou 65
– 70 g de beurre
– 1 œuf + 1 jaune
– 60 g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 220 g (22 cl) de lait
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour badigeonner les pains

Réalisation :
Mettre dans le bol de votre robot le lait, la levure, les œufs, le sucre, la farine et en dernier le sel, faire tourner le robot environ 3 mn vitesse 1.

Palmiers

de Nathalie LS

On 2 décembre 2015

dans Boulangerie, Viennoiseries

Comme vous le savez, j’ai eu la joie de rencontrer hier Mr Bruno Cormerais au sein de la Société François, spécialisée dans l’élaboration, entre autres, d’une excellente pâte feuilletée. A cette occasion, j’ai pu réalisée des palmiers et vous avez été nombreux à me demander le déroulement de cette recette.
La voici donc…

Ingrédients :

1 rectangle de pâte feuilletée
100 g de sucre en poudre

Préparation :

Brioches Suisses

de Nathalie LS

On 28 novembre 2015

dans Boulangerie, Viennoiseries

Ingrédients (pour 8 brioches) :

Pâte à brioche :
– 250 g farine
– 15 g de levure fraîche de boulanger
– 3 oeufs (150g) + 1 jaune pour la dorure
– 165 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café rase de sel
– 3 sachets de sucre vanillé

Crème pâtissière :

Petits Pains au Lait Ultra Moelleux

de Nathalie LS

On 28 novembre 2015

dans Boulangerie, Viennoiseries

Ingrédients :
– 500 g de farine type 55 ou 65
– 70 g de beurre
– 1 oeuf + 1 jaune
– 60 g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 220 g (22 cl) de lait
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 1 jaune d’oeuf et 1 càs de lait pour badigeonner les pains

Réalisation :
Mettre dans le bol de votre robot le lait, la levure, les oeufs, le sucre, la farine et en dernier le sel, faire tourner le robot environ 3 mn vitesse 1.