Crème de choux-fleur dubarry

Un classique de la cuisine française. Un velouté doux et onctueux à base de choux fleur qui réchauffera les longues soirées d’hiver.

Une recette découverte sur le joli blog de ma copine Nabila : Simple & Gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 choux fleur épluché et coupé en morceaux
15 cl de crème liquide
2 petits pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1 échalote épluchée et ciselée
15 gr de beurre aux cristaux de sel
eau
sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre sur feu moyen.

Ajouter l’échalote, le choux fleur et les pommes de terre, mélanger pendant 5 min. en évitant la coloration.

Couvrir les légumes d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 15 min. sur feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer du feu et mixer.

Verser la crème, saler et poivrer selon votre goût.

Si la consistance de la crème de choux fleur est trop épaisse, ajuster avec un peu d’eau.

Servir bien chaud.