Catégorie : Galettes

Galette des rois frangipane ananas caramélisé

Galette des Rois Frangipane Ananas Caramélisé

Galette des rois frangipane ananas caramélisé

On voyage un peu en fêtant l’Épiphanie avec cette délicieuse galette qui sent les pays chaud !

J’ai utilisé la recette de la frangipane/ananas caramélisé de Tatie Maryse

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 pâtes feuilletée
180 gr d’ananas au sirop
75 gr de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
50 gr de beurre mou
70 gr de sucre
1 oeuf
2 gouttes d’amande amère
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait

Galette des rois frangipane ananas caramélisé

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Galette des rois en couronne citron - crème d'amande

Galette des Rois en Couronne Citron – Crème d’Amande

Galette des rois en couronne citron - crème d'amande

Voici une délicieuse galette des rois à la forme originale qui ravira les amoureux du citron et les autres….

Recette de la crème citron-amande du blog La Cuisine de Thomas

Avec cette recette, je participe une seconde fois au challenge de Compile Moi un Menu de ce mois de Janvier, organisé Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau.

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Ce mois-ci, les deux protagonistes nous demande de leur préparer des galettes ou gâteaux des rois. Elles veulent de l’original, et dans la forme, et dans les parfums, et dans les origines.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 cercles de pâte feuilletée

Crème au citron :
55 g de jus de citron jaune (environ 2 citrons)
55 g de sucre en poudre
55 g d’oeufs (environ 1 moyen)
1 cuillère à café de maïzena
le zeste d’1 citron

Crème d’amandes :
75 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
75 gr de poudre d’amande
1 oeuf
25 gr de maïzena
2 cuillères à café de rhum ambré
le zeste d’1 citron

Dorure :
1 jaune d’oeuf + un tout petit peu de lait

Galette des rois en couronne citron - crème d'amande

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Galette des rois pomme, poire et pavot

Galette des Rois Pomme, Poire et Pavot

Galette des rois pomme, poire et pavot

Pour ma première recette de l’année, je vous propose cette galette des rois originale et délicieuse.

Avec cette recette, je participe au challenge de Compile Moi un Menu de ce mois de Janvier, organisé Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau.

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Ce mois-ci, les deux protagonistes nous demande de leur préparer des galettes ou gâteaux des rois. Elles veulent de l’original, et dans la forme, et dans les parfums, et dans les origines.

Voici donc ce que je leur propose !

Ingrédients :

2 cercles de pâte feuilletée
3 pommes
3 poires
40 gr de beurre
100 gr de sucre
60 gr de poudre d’amandes
1 œuf
2 cuillères à soupe de graines de pavot bleu

+ 1 jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Galette des rois pomme, poire et pavot

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Galette des rois spéculoos, cream cheese

Galette des Rois Spéculoos, Cream Cheese

Galette des rois spéculoos, cream cheese

Une recette originale qui change de la traditionnelle galette des rois à la frangipane.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
50 gr de spéculoos
60 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre mou
1 œuf
50 gr de cream cheese (Philadelphia)
50 gr de compote de poires
80 gr de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

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Galette des rois crème d'amandes fève tonka

Galette des Rois Frangipane Fève Tonka

Galette des rois crème d'amandes fève tonka

Je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma galette à la frangipane parfumée à la fève tonka.
J’adore cette fève, mélange du parfum de la vanille et de l’amande amère. Le parfum idéal pour magnifier gustativement la frangipane.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière :
1 jaune d’œuf
120 gr de lait
15 gr de Maïzena
30 de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
20 gr de beurre

Crème d’amandes :
100 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre mou
1 œuf
120 gr de poudre d’amandes
1 fève tonka

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

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galette des rois sucette à la frangipane mandarine

Galettes des Rois Sucette Frangipane à la Mandarine

galette des rois sucette à la frangipane mandarine

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et originale de galette des rois garnie d’une frangipane légèrement parfumées à la mandarine en forme de sucette !
Les enfants adoreront !

Ingrédients (pour 14 sucettes) :
2 pâtes feuilletées
100 gr de poudre d’amande
75 gr de sucre
75 gr de beurre fondu
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
zestes de 2 mandarines

Pour dorer les galettes : 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
1 fève
14 bâtons

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Galette des Rois Frangipane Crème de Marrons

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Une belle découverte que cette association amande et crème de marrons. Un mariage parfait et une recette toute simple pour fêter les rois !

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
125 gr de poudre d’amandes
200 gr de crème de marrons
1 cuillère à soupe de farine
1 fève

galette des rois frangipane crème de marrons

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Galette des rois à la pistache et aux cerises

Galette des Rois à la Pistache et aux Cerises

Galette des rois à la pistache et aux cerises

Pour cette première galette de l’année, je vous propose cette recette plutôt simple à réaliser.
Originale avec des cerises juteuses et charnues, cette galette des rois est délicieuse, bien parfumée et moins bourrative que celle classique à la frangipane.

Une recette Mirliton

Ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée
100 gr de sucre
150 gr de beurre mou
150 gr de poudre d’ amande
1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache
1 petit bocal de cerises aux sirop
10 cl de crème liquide allégée ou non
20 gr de Maïzena
3 œufs

1 jaune d’œuf, une cuillère à café d’ eau, une pincée de sel et de sucre pour la dorure

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