Galette des rois frangipane et lemon curd

Galette des Rois Frangipane et Lemon Curd

Galette des rois frangipane et lemon curd

Cette année, je vous propose pour l’Epiphanie cette délicieuse galette des rois parfumée au lemon curd. A la fois croustillante et moelleuse, elle a surpris et régalé mes convives par son délicieux goût citronné.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 disques de pâte feuilletée
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre glace
125 gr de poudre d’amande
75 gr d’oeufs battus
130 gr de lemon curd

1 jaune d’oeuf + 2 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Galette des rois frangipane et lemon curd

Préparation :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace puis ajouter la poudre d’amande, l’oeuf battu et enfin le lemon curd. Mettre la préparation au frigo 15 minutes.

Déposer un cercle de pâte feuillétée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Déposer dessus la frangipane jusqu’à 2 cm du bord.

Etaler avec un pinceau un peu d’eau sur le bord du cercle de pâte.

Mettre la fève.

Déposer le 2ème cercle de pâte feuilletée par dessus et bien soudre les bords en appuyant légèrement.

Dorer la galette à l’aide d’un pinceau sans toucher les bords (cela empêcherait la galette de lever).

Décorer avec la pointe d’un couteau et piquer de quelques trous pour que la vapeur s’échappe.

Mettre au frigo 30 minutes.

Enfourner 35 minutes à 175°.

Laisser légèrement refroidir avant de déguster.

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Le Biscoflan

  1. elle est belle et je confirme c’est super bon
    j’ai fait aussi hier et,comme la tienne elle a eu du succès, les garçons me redemandent pour le dimanche prochain
    bisous

  2. elle est bien belle et gourmande ta galette ! belle soirée

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