Une recette originale qui change de la traditionnelle galette des rois à la frangipane.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
50 gr de spéculoos
60 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre mou
1 œuf
50 gr de cream cheese (Philadelphia)
50 gr de compote de poires
80 gr de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation :
Émietter les spéculoos au mixeur.
Dans un saladier, bien fouetter le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf et le cream cheese, puis fouetter de nouveau.
Incorporer la compote de poires, les miettes de spéculoos, la poudre d’amandes et la cannelle, mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposer le premier cercle de pâte.
Humidifier les bords de la pâte et étaler dessus la préparation amande/crème de marrons jusqu’à 2 cm du bord de la pâte.
Déposer sur la première pâte la seconde et appuyer légèrement sur tout le pourtour de la galette pour coller les 2 pâtes.
Badigeonner d’un mélange jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de lait le dessus de la galette.
A l’aide d’un petit couteau, dessiner le motif de votre choix.
Mettre au frigo au moins une heure.
Préchauffez votre four à 220°.
Enfournez 10 minutes, redescendez alors la température du four à 180° et laissez cuire encore 20 minutes.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
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