Gâteaux, tartes, cakes, galettes | Mes Nâthisseries

Pour 8 personnes

Pour la pâte à choux

75 g d’eau
75 g de lait
2 g de sucre
2 g de sel
65 g de beurre
85 g de farine
2 à 3 oeufs laissés à température ambiante (j’ai utilisé 2,5 gros oeufs)

Couper le beurre en dés et l’ajouter dans une casserole avec l’eau, le lait, le sucre et le sel.

Tarte Amandine aux Abricots et Fève Tonka

dans Gâteaux, tartes, cakes, galettes, Tartes

Ingrédients :

– 1 kg maxi d’abricots
– 200 g de pâte brisée ou feuilletée
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 150 g de sucre en poudre
– 1/2 fève Tonka râpée
– 5 cuillères à soupe rases de poudre d’amandes

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en deux. Enfourner 10 min.

Tarte au Citron de Jeff Oberweis

dans Gâteaux, tartes, cakes, galettes, Tartes

Panna Cotta au citron :

60 gr de crème entière liquide
30 gr de sucre
1/4 citron zesté
1 feuille de gélatine
15 gr de jus de citron
120 gr de crème entière liquide
40 gr de lait

Faire tremper la feuille de gélatine dans le jus de citron.
Chauffer sans faire bouillir les 60 gr de crème, le sucre et le zeste de citron. Ajouter la feuille de gélatine ramollie et le jus de citron. Couvrir et laisser infuser 15 mn puis chinoiser. Laisser refroidir sans mettre au frigo.

Gâteau aux Fraises et au Chocolat Blanc

http://www.encoreungateau.com/2015/05/01/gateau-aux-fraises-et-au-chocolat-blanc/

Cette recette je l’ai « volée » à ma copine Sandra ! Il est trop bon !

Gâteau au chocolat Smoking

http://perleensucre.com/gateau-au-chocolat-smoking-special-fete-des-peres/

Spéciale fête des Pères !

Mille-feuille au Sirop d’Érable de Christophe Michalak

Liste des ingrédients :

Pour la pâte :
250 gr de pâte feuilletée
100 gr de sucre glace

Pour la crème :
250 gr de sirop d’érable
190 gr de crème fluide à 30% de MG
3 jaunes d’œufs (environ 60gr)
1 feuille ½ de gélatine (environ 3gr)
270 gr de mascarpone

Étape 1 : Cuisson de la pâte
1. Étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et piquer-la légèrement

Véritable Cheesecake New-Yorkais

Ingrédients :

La base:
– 100g de Spéculos
– 40g de beurre fondu
La crème:
– 750g de fromage frais (Philadelphia)
– 150g de sucre
– 2 c à soupe rase de farine
– le zeste d’un citron
– 1 c à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi gousse
– 3 œufs + 2 jaunes
– 125g de crème fraîche

Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule de 20 cm de diamètre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les biscuits.

Cake au Citron de Pierre Hermé

dans Cakes, Gâteaux, tartes, cakes, galettes

Ingrédients pour un petit moule à cake d’environ 20 cm :
3 oeufs à température ambiante
190g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
Les zestes de deux petits citrons non traités
200g de sucre en poudre
95g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
2 cuillère à soupe de rhum blanc
65g de beurre fondu
1 pincée de sel

Gâteau Zébré