Gâteau Fondant à la Rhubarde

Oubliée l’acidité de la rhubarbe que je déteste grâce à ce gâteau ultra moelleux ! J’adore le fondant de la rhubarbe et de son sirop qui imbibe merveilleusement cette gourmandise.
Un grand merci à Marie-Laure qui a publié cette recette sur le blog Ôdélices et qui m’a réconcilié avec la rhubarbe.

Ingrédients :

400 g de rhubarbe
100 g de sucre
4 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl de lait
80 g de beurre fondu

Préparation :

Peler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.
Ajouter le sucre et laisser macérer au moins 1 h.

Préchauffer le four à 190°.

Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs. Mélanger 1 œuf entier avec les 3 jaunes. Incorporer peu à peu la farine et la levure, puis le lait et le beurre.

Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.

Ajouter les morceaux de rhubarbe avec le jus sucré obtenu.

Verser la préparation dans un moule carré de 20×20 cm beurré généreusement.

Faire cuire environ 35 min.

Laisser refroidir avant de déguster.