Cheesecakes Individuels aux Daims

Nous avons adoré ces délicieux cheesecake très frais, au goût du chocolat au caramel très agréable.
J’ai déniché cette petite merveille sur le blog Cuisine de Gaëlle qui nous propose aussi de réaliser ces cheesecakes avec du Toblerone ou des Mars fondu.

Ingrédients (pour 6 cheesecakes) :

Pour le fond :
100 g de petits beurres émiettés
2 petits suisses

Pour la garniture :
200 g de Philadelphia
100 g de Daims
2 cuillères à soupe bombées de crème allégée
20 g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine réhydratée dans de l’eau froide

+ 6 Daims pour la décoration

Préparation :

Le fond :
Émietter les biscuits et les mélanger avec les petits suisses.
Sur une feuille de silicone posée sur une plaque à gâteaux, poser 6 cercles à mousse de 6 cm de diamètre et en garnir le fond avec l’appareil biscuits-petits suisses. Bien tasser avec le dos d’une cuillère.
Réserver au froid.

La garniture :
Faire fondre les Daims au bain-marie et lui incorporer la gélatine essorée.
Verser le chocolat petit à petit sur le Philadelphia jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Mélanger le sucre au fromage blanc et l’ajouter au premier appareil. Bien remuer.
Verser le tout sur la base de biscuit, égaliser la surface avant de mettre les gâteaux au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (environ 2 bonnes heures).

Pour servir, passer une lame fine le long des parois des cercles et laisser doucement glisser les cheesecakes sur le plat ou les assiettes de service.

Concasser 1 Daim en morceau avec un couteau pour chaque cheesecake. Déposer les morceaux de Daims sur le cheesecake avant de servir.