Dégustez ces cannelés en plat principal, pour un dîner léger avec une salade. Ou servez-les en entrée ou en bouchées apéritives.
Le brocoli et le chou romanesco conviennent également très bien pour cette recette.
Recette Elle à Table.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de fleurettes de chou-fleur
1 oeuf entier + 1 jaune
40 g de farine
15 cl de lait
45 g de parmesan
20 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 15 min à la vapeur. Écrasez-les ensuite au presse-purée ou à la fourchette. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez dans un saladier la farine, l’œuf + le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade. Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Faites fondre 10 g de beurre.
Avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés en silicone puis saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
Remplissez-les du mélange au chou-fleur et faites cuire 30 min au four.
Laissez reposer 5 min dans le four chaud et démoulez.
Dégustez chaud ou tiède.
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