Galette des rois à la pistache et aux cerises

Pour cette première galette de l’année, je vous propose cette recette plutôt simple à réaliser.
Originale avec des cerises juteuses et charnues, cette galette des rois est délicieuse, bien parfumée et moins bourrative que celle classique à la frangipane.

Une recette Mirliton

Ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée
100 gr de sucre
150 gr de beurre mou
150 gr de poudre d’ amande
1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache
1 petit bocal de cerises aux sirop
10 cl de crème liquide allégée ou non
20 gr de Maïzena
3 œufs

1 jaune d’œuf, une cuillère à café d’ eau, une pincée de sel et de sucre pour la dorure

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Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre au batteur. Incorporez les œufs entiers un à un. Rajoutez la poudre d’ amande et la pâte de pistache et mélanger bien .

Mélangez la Maïzena avec la crème puis l’ incorporez à la crème de pistache.

Déroulez un premier disque de pâte puis versez la crème au centre et l’ étendre en laissant un bord d’ environ 2 centimètres. Disposez les cerises en les enfonçant légèrement dans la crème. N’ oubliez pas la fève!

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Passez un pinceau trempé dans un peu d’ eau sur le bord et disposez le deuxième disque de pâte feuilletée.

Diluez le jaune avec une cuillère à café d’ eau, une pincée de sel et de sucre et en badigeonner la pâte en prenant soin de ne pas mettre de dorure sur les bords (ce qui empêcherait la  pâte de lever correctement sur les côtés).
Faire des dessins sur la pâte avec la pointe d’un couteau.

Mettez au frais pendant 1 heure.

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Préchauffez votre four à 220°.

Enfournez  10 minutes, redescendez alors  la température du four à 180° et laissez cuire encore 20 minutes.

Dégustez tiède ou à température ambiante.