Gâteau au chocolat suzy de pierre hermé

Gâteau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Gâteau au chocolat suzy de pierre hermé

Pierre Hermé le définit comme un gâteau « extraordinairement bon et très simple à confectionner ». Je n’aurai rien de plus à ajouter !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

250 gr de chocolat noir amer 70%
250 gr de beurre doux à température ambiante
200 gr de sucre
4 gros œufs à température ambiante
70 gr de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier et réservez.

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Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir.

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Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois.

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Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte.

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Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus.

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Enfournez pour 30 min environ (il se peut que le dessus se craquelle un peu et que le gâteau n’ait pas l’air tout à fait cuit au centre). Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculée d’un peu de pâte.

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Sortez le moule du four, poser-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais, il sera plus facile à démouler.

Renversez le gâteau, enlevez le papier sulfurisé et remettez le gâteau à l’endroit en le disposant sur un plat.

Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir.

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