Mini Burgers

Des petits burgers extra moelleux, tous ronds et tous bons, irrésistibles pour un apéritif dînatoire. Succès garanti !

Ingrédients :

Pour environ 60 mini pains burger :
500 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
40 gr de beurre fondu
30 g de levure fraîche
160 g d’eau tiède
160 g de lait tiède
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
Graines de sésame
Graines de pavot

Pour la garniture :
30 tranches de Cheddar spécial hamburger
750 gr de bœuf hachée
Ketchup
Sauce burger
sel/poivre

des piques en bois

Préparation des petits pains :

Mélangez l’eau, le lait et dissoudre la levure fraîche dans le bol de votre robot.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu.
Pétrir à vitesse 1 pendant au moins 15 mn.
Former une boule de la pâte obtenue, la mettre dans un saladier et recouvrez la d’un torchon propre. Laissez-la pousser pendant minimum 1 h / 1h30 à température ambiante, la pâte doit avoir doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et divisez-la en pâtons de 15 gr chacun.
Boulez chaque part, dorez-les au jaune d’œuf / lait et recouvrez de graines de sésame ou de graines de pavot.

Recouvrez les pains d’un torchon propre et laissez à nouveau pousser la pâte 1 h à température ambiante.

Cuire les pains burger 18 mn dans un four préchauffé à 180 °.

Préparation des mini burgers :

Faire des mini steaks hachés d’environ 12 gr chacun en formant une boule de viande que vous aplatissez. Les saler et les poivrer et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive (inutile d’ajouter de la matière grasse).

Couper les tranches de cheddar en 4.
Couper les petits pains en deux.
Sur la partie inférieure, mettre successivement un peu de sauce (ketchup ou burger), un carré de cheddar, un mini steak haché cuit, un carré de cheddar et refermer avec la partie supérieure du petit pain.
Piquer le mini burger d’un pique en bois pour que tout reste bien assemblé.

Passer 5/10 mn dans un four préchauffer à 180 ° juste avant de servir.

Quand je n’ai pas besoin d’autant de mini burger, je congèle les petits pains. Quand j’en ai besoin, je les laisse décongeler à température ambiante avant de les garnir, ils restent très bons.