Pain de Mie Tourbillon au Chocolat

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain de mie gourmand. Un joli tourbillon chocolaté pour un petit déjeuner psychédélique.
Merci Cookismo pour cette recette originale et facile à réaliser.

Ingrédients :

300 g de farine
12 g de levure fraîche
60 g de sucre
50 g de beurre doux
18 cl de lait entier
1 cuillère à soupe de cacao pâtissier

Préparation ;

Tiédir le lait et y dissoudre la levure.
Verser le tout dans le bol du robot pétrisseur. Ajouter 5 cuillerées de farine, de manière à obtenir une pâte de la consistance de la crème épaisse. Laisser buller ce levain pendant 15 minutes.
Ajouter le reste de farine et de sucre.
Pétrir cette pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à vitesse supérieure pendant 10 minutes, de manière à bien incorporer le beurre.
Lorsque la pâte est bien lisse et se détache des bords du bol du robot, la séparer en deux parts égales.
Remettre l’une des boules dans la cuve du robot et ajouter la cuillère à soupe de cacao pâtissier non sucré. Actionner le robot pétrisseur à petite vitesse, jusqu’à ce que le cacao soit parfaitement intégré.
Placer les boules de pâte dans deux saladiers et couvrir avec un linge propre. Laisser la pâte doubler de volume pendant 1h30 à 2h30 selon la température ambiante.
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Étaler la pâte nature en un rectangle deux fois plus long que large. La largeur doit être à peut près égale à la taille du moule dans laquelle le pain de mie spirale sera cuit.
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Étaler la pâte cacaotée de la même façon et la placer sur la pâte nature, en pressant légèrement.
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Rouler ensuite le tout, de manière à obtenir un boudin de la taille du moule.
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Beurrer un moule à cake moyen (22 cm x 12 cm environ).
Placer le boudin de pâte dans le moule (si le boudin est trop long, le couper aux extrémités), couvrir avec un linge propre et laisser gonfler le pain de mie pendant environ une heure.
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Pour finir, badigeonner de crème fraîche liquide et enfourner à 180°c pendant 22 à 25 minutes.
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Laisser tiédir le pain de mie avant de le démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Emballer soigneusement ce pain de mie dans du film alimentaire pour ne pas qu’il sèche et le consommer dans les 24 h.
Il est également possible de le congeler en tranches.

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  1. silvie

    J’ai du pain de mie tourbillon sur la planche pour le week-end !!
    … sans congélation…la gourmandise n’attend pas ! Jamais essayé la crème fraîche pour dorer, il y a de l’astuce dans vos recettes Bonne journée Nathalie.

    • Nathalie LS

      Oh Silvie, avec autant de gentillesse, je crois que l’on va être copine toute les deux !…. :)
      Oui, j’aime bien la sobriété et les choses simples… quoique parfois je peux m’engager dans des recettes à tirer par les cheveux ! Quant à la pub, mon dieu jamais, ça me rend folle quand on en est envahit sur certains blogs !!!
      Je vous souhaite un très bon week-end… au plaisir de vous relire !

  2. silvie

    Ah ah moi aussi parfois je me lance dans des choses compliquées le jour où les enfants viennent et…. et…..il m’arrive de me planter !
    L’âge amenant une certaine sagesse, enfin, je l’espère , je pâtisse sans obligation pour faire plaisir et ME faire plaisir et quand au détour de mes lectures, je fais de belles découvertes, je le dis en toute sincérité……
    3 jours tempétueux prévus en Franche-Comté, le poêle et le four vont être mes amis ! tourbillon et génoise….Oui, c’est basique je sais, mais réussir une belle génoise demande une certaine technique, pas vrai ?
    Merci Nathalie, très bon week-end également, j’ai hâte de voir vos réalisations, bonne popotte !

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