Quand j’ai découvert cette tarte sur la blogosphère, je n’attendais qu’une chose : organiser très vite un apéritif dînatoire pour pouvoir la réaliser.
C’est chose faite et ces petites pétales de pâtes feuilletées et purée pommes de terre trempées dans un délicieux Mont d’Or bien coulant ont régalé mes invités !
Une recette Chefclub.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
150 gr de crème fraîche épaisse
sel / poivre
Ciboulette
2 cercles de pâtes feuilletées
1 Mont d’Or
Jambon cru
Préparation :
Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et mettre dans un plat les pommes de terre cuites.
Ajouter la crème fraîche.
Écraser les pommes de terre avec le presse-purée.
Hacher finement quelques brins de ciboulette et les incorporer à la purée.
Saler et poivrer à votre convenance.
Laisser refroidir.
Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une silpat ou du papier sulfurisé et garnir généreusement le pourtour de purée.
Tasser la purée autour et déposer une seconde pâte feuilletée par dessus la première.
Avec les dents d’une fourchette, faire le tour des pâtes pour écraser et souder les bords correctement.
Déposer un Mont d’Or dans son emballage au centre des pâtes feuilletées.
Couper les pâtes en partant du bord du fromage en fines lamelles de 3 cm environ.
Soulever et faire pivoter chaque lamelle d’un quart de tour.
Enfourner à 180° pendant 45 minutes.
Couper 6 tranches de jambon cru en petits morceaux et en garnir la tarte dès sa sortie du four.
« Casser » la croûte qui s’est formée sur le fromage.
Servir immédiatement.
Chaque convive trempe les morceaux de tarte dans le Mont d’Or bien chaud.
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