Bûche individuelle aux Pralines

Quand j’étais petite, ma maman me faisait une charlotte aux pralines que j’adorais. C’était le dessert des jours de fêtes.
Pour Noël, j’ai donc voulu revisiter cette recette à ma façon et la transformer en de jolies petites bûches bien gourmandes. Servies avec une crème anglaise, elles raviront l’ensemble de vos convives !

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Mousse aux pralines :
200 g de pralines roses
200 g de beurre
6 œufs
140 g de sucre en poudre

Génoise (pour une plaque de 28 x 32 cm) :
4 œufs + 2 blancs d’œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel

150 g de chocolat blanc pour la décoration

Préparation :

Réduire les pralines en poudre.
Les mélanger avec le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d’œuf et 1 cuillère à soupe de kirsch.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans des moules individuels de votre choix (j’ai choisi les moules Infinity et Pillow de Silikomart).
Mettre au congélateur au moins 1 nuit.

Faire la génoise :
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélangez bien.

Monter les 6 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter 1/4 des blancs à la première préparation et mélanger bien pour détendre l’ensemble.
Ajouter délicatement les reste des blancs en neige.

Versez la pâte sur une plaque de pâtisserie préalablement beurrée.
Enfournez et laissez cuire 10 mn.

Au sortir du four, démoulez sur une une silpat ou du papier sulfurisé.
Quand la génoise est bien froide, découper des rectangles de 5 x 9 cm (tout dépend aussi des moules choisis pour la mousse aux pralines).

Démouler les mousses de pralines et les déposer sur le rectangles de génoise.

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, le mettre dans une petite poche à douille à embout très fin et décorer selon votre envie.

Finissez par la décoration de votre choix.

Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster.