Catégorie : Crèmes – Mousses – Glaces – Fruits – Verrines (Page 4 sur 5)

Soufflé Glacé à l’Orange de Christophe Michalak

IMG_0058[1]

C’est parti, pour la troisième recette réalisée par Christophe Michalak lors de la Masterclass à laquelle j’ai assisté.
Ma fille m’a dit : « Maman, j’ai l’impression de manger un nuage à l’orange !!! ». Je n’ai personnellement jamais mangé de nuage, mais ça doit vraiment y ressembler !
Sinon quoi vous dire, à part que c’est encore une véritable tuerie ?

Ingrédients (pour 8 soufflés):

125 gr d’eau
100 gr de sucre
1/2 orange zestée et pressée
100 gr de jaunes d’œufs
190 gr de crème montée
35 gr de Grand Marnier

Lire la suite

Mousse Allégée de Ouf de Christophe Michalak

IMG_0033[1]

Il y a 3 jours, j’ai eu le privilège d’assister à un cours Masterclass avec Christophe Michalak. Une matinée mémorable, passée avec un personnage passionné, passionnant et d’une extrême gentillesse.
Quatre recettes ont été réalisées par le chef et j’aurai le plaisir de vous les partager.
Commençons par cette mousse, terrible en parfum et d’une légèreté incroyable !

IMG_9709[1]IMG_9724[1]

Ingrédients (8 petits verres) :

375 gr yaourt grec bien épais ou de petits suisses
60 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 citrons verts zestés
55 gr de masse gélatine *
375 gr de crème montée

200 gr de pulpe de fraises
150 gr framboises fraîches
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Sucre (facultatif)

Lire la suite

Gelée de Fraises au Monbazillac

IMG_9638[1]

Une recette surprenante, fraîche et délicieuse où la saveur discrète du vin s’accorde parfaitement au goût sucré des fraises !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 gr de fraises
20 cl d’eau
20 cl de Monbazillac
80 gr de sucre roux
Poivre du moulin
3 feuilles de gélatine

Préparation :

Dans une casserole, versez l’eau, le vin et le sucre. Portez à ébullition et ajoutez 3 tour de moulin de poivre. Couvrez et laissez infuser 10 mn.

Filtrez le sirop obtenu et ajouter les feuilles de gélatines préalablement trempées dans l’eau froide et essorées. Laissez tiédir environ 1 heure à température ambiante.

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en dés. Disposez-les dans des verrines et versez dessus le sirop tiédi.

Réservez au frais au moins 2 heures.

Servir  bien frais.

Panna Cotta Vanille et Gelée d’Ananas

IMG_9575[1]

Après les petites verrines pleines de fraîcheurs à la gelée de fraises, ma fille Coline m’a demandé une version à l’ananas, fruit qu’elle adore. Pas de problème, on reprend la même recette, on innove un peu en mélangeant les fruits à la gelée, une nouvelle présentation et le tour est joué !
Un dessert frais, délicieux et une ado comblée !!!

Ingrédients (pour 8 verrines) :

Pour la gelée d’ananas :
100 ml de sirop d’ananas
300 ml d’eau
4 feuilles de gélatine
1 petites boîtes d’ananas au sirop

Pour la panna cotta à la vanille :
80 cl de crème entière liquide
120 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
2 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

Lire la suite

Ananas Antillais

IMG_9380[1]

Une petite recette créole simplissime et ultra fraîche pour vous faire voyager au soleil tout au long de l’année !

Ingrédients :

900 gr d’ananas frais (ou congelé) coupé en quartiers
75 gr de cassonade
1 citron vert
15 ml de rhum
1 gousse de vanille grattée

Lire la suite

Panna Cotta Vanille et Gelée de Fraise

IMG_9258[1]

Un petit avant goût des beaux jours qui arrivent avec ces petites verrines pleines de fraîcheurs !

Recette du blog : Nanie Cuisine

Ingrédients (pour 5 petites verrines) :

Pour la gelée à la fraise :
50 ml de sirop de fraise bio
150 ml d’eau
2 feuilles de gélatine

Pour la panna cotta à la vanille :
40 cl de crème entière liquide
65 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide avec grains

Pour la finition :
200 gr de fraises

Lire la suite

Oeufs à la Coque Cheesecake – Pêche

IMG_8357[1]

Un joli trompe l’œil qui étonnera petits et grands et qui terminera tout en beauté et en légèreté votre repas pascal.

Ingrédients (pour 6 œufs) :

Cheesecake (blanc d’œuf) :
125 g de fromage frais de type Philadelphia
10 cl de crème liquide entière
30 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 feuille de gélatine

1 petite boîte de pêches au sirop 

Lire la suite

Ile Flottante

IMG_8143[1]

Une recette simplissime, parfaite pour finir un repas un peu riche !

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

Pour la crème anglaise :
1 litre de lait
10 jaunes d’œufs
200 g de sucre
1 gousses de vanille

Pour les blancs :
80 gr de sucre semoule
180 gs de blancs d’œufs à température ambiante

Caramel au beurre salé (recette ici)
Amandes effilées

Lire la suite

Pommes et Poires au Four, Sucre Muscovado et Epices

IMG_8119[2]

Une recette de saison, facile à préparer, vite réalisée et surtout délicieuse. Une belle variante des traditionnelles pommes au four.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 poires
2 pommes
8 noisettes de beurre
1 à 2 cuillère à soupe de sucre muscovado
1 cuillère à café rase de mélange pour pain d’épices
un peu d’eau

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Laver, coupez les pommes et les poires en 2 et les évider à l’aide d’une cuillère parisienne. Les disposer dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez le sucre muscovado et les épices. Les répartir sur les  fruits.

Sur chaque 1/2 pomme et poire, déposez 1 petite noisette de beurre et verser 1/2 verre d’eau au fond du plat.

IMG_8116[1]

Enfourner pour environ 50 mn de cuisson.

A mi-cuisson, sortir le plat et arroser les fruits avec le jus de cuisson. Si le sucre a bien caramélisé au fond du plat, rajoutez un peu d’eau chaude pour détendre le sucre et obtenir un jus qui vous permettra d’arroser les fruits. Renouveler l’opération toutes les 10 min de cuisson.

Sortir les fruits du four, piquer les fruits avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Si nécessaire prolonger le temps de cuisson (il dépend beaucoup de la variété de fruits utilisée).

Patientez 5-10 minutes avant de déguster vos pommes et poires, nappées du sirop aux épices… elles peuvent aussi se déguster froides.

Vous pouvez servir ces fruits avec une boule de glace à la vanille.

Tiramisu

IMG_7060[1]IMG_7061[1]

D’origine italienne, le tiramisu est un dessert aussi délicieux qu’inratable. Mon préféré reste le tiramisu classique avec des boudoirs imbibés de café et de la crème à base de mascarpone. Certains préféreront les biscuits à la cuillère, ce n’est là qu’une question de goût… Faites vous juste plaisir en réalisant ce dessert simple et rapide, quelques peu…. régressif !

Ingrédients : (pour 10/12 personnes)

500 gr de mascarpone
boudoirs (pour mon plat 40) ou biscuits à la cuillère
4 tasses de café fort
150 gr de sucre
4 gros œufs
2 cuillères à soupe de Marsala (facultatif)
2/3 cuillères à soupe de cacao non sucré

Lire la suite

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén