Cheesecake au Mascarpone et Rocher Suchard

Encore une belle découverte que j’ai voulu partagée avec vous. Un gros coup de cœur  pour ce cheesecake aussi beau que bon et sans cuisson en plus…

Ma version du Cheesecake au mascarpone et Ferrero Rocher du blog Gâteaux & Délices.

Ingrédients (pour un cheesecake de 24 cm de diamètre) :

Pour la base :
150 gr de Petit Beurre
2 Rochers Suchard au chocolat au lait
75 gr de beurre fondu

Pour la garniture :
225 gr de mascarpone
50 gr de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 ml de crème fraîche liquide entière
4 Rochers Suchard au chocolat au lait

Pour la couverture:
100 gr de chocolat noir
250 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :

Dans un robot, mixer finement les biscuits avec les 2 Rochers Suchard.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Transférer le tout dans un cercle en inox (24 cm de diamètre) et bien tasser les biscuits.
Réserver au congélateur, le temps de préparer la garniture.

Monter la crème en chantilly. Puis y ajouter la mascarpone, le sucre ainsi que la vanille.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser la crème sur la base de biscuits.
Insérer les Rochers Suchard coupés en 8.

Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Préparer la couverture :
Couper le chocolat en petits morceaux.
Porter 100 ml de crème fraîche à ébullition puis la verser sur le chocolat.
Attendre une minute puis mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Monter la crème restante (150 ml) en chantilly et l’incorporer à la ganache, en mélangeant délicatement.
Transférer la crème dans une poche à douille avec une douille lisse de 1 cm de diamètre.
Faire des petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d’une cuillère, écraser doucement le tas en partant du centre.

Répéter l’opération jusqu’à avoir recouvert tout le cheesecake.
Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes avant de servir.