Cornue (brioche de Pâques du limousin

Cornue (la Brioche de Pâques du Limousin)

Cornue (brioche de Pâques du limousin

La Cornue est une délicieuse brioche traditionnelle Limousine servit pour Pâques et les Rameaux.

Une recette du blog Au Pays des Délices

Ingrédients :

300 gr de farine
20 gr de levure de boulanger fraîche ou 8 gr de levure boulangère sèche
80 ml de lait tiède
1 oeuf
75 gr de sucre
70 gr de beurre demi-sel ramolli
des grains de sucre

Cornue Brioche de Pâques du Limousin

Préparation :

Verser la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser gonfler quelques minutes.

Dans le bol du robot verser la farine, le sucre, l’œuf et la levure avec le lait. Pétrir 5 bonnes minutes à l’aide du crochet à petite vitesse.

Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau cinq bonnes minutes à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit collante et homogène.

Verser la pâte dans un saladier et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant deux heures.

Après ce temps de repos, façonner un boudin avec la pâte sur le plan de travail fariné. Le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couper le boudin dans sa moitié à l’aide d’un couteau pointu et écarter le 2 moitié obtenues afin de former un Y.

Laisser à nouveau la brioche reposer au chaud pendant deux heures.

Badigeonner la brioche avec un peu de jaune d’oeuf délayé avec de l’eau.

Avec des ciseaux couper des pointes de pâtes autour du Y.

Ajouter le sucre en grain.

Cornue (Brioche de Pâques du Limousin)

Enfourner la brioche à four froid à 180°pour 30 minutes.
Lorsqu’elle est bien dorée la sortir du fournir et la laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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  1. Agnès Hertault

    excellente idée pour Pâques

  2. J’adore la forme de ta brioche
    Bonne journée

  3. Splendide!!!! J’adooore!

  4. Tu te rends compte nath que depuis 10 ans que j’habite dans le Limousin, je l’ai pas encore testé !!! :p
    Ta brioche est magnifique :)
    Bisous

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