Flan Pâtissier sans Pâte de Christophe Michalak

IMG_1284[1]

Aujourd’hui, je vous propose une recette du grand chef pâtissier Christophe Michalak.
Ce flan pâtissier est un dessert simple, économique et rapide à préparer.
Un grand classique de nos boulangerie au délicieux goût de l’enfance !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

50 cl de lait
25 cl de crème fleurette
125 gr de sucre semoule
100 gr de jaunes d’œufs
50 gr de maïzena

Préparation :

Portez le lait et la crème à ébullition.

Mélangez dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition sans cesser de remuer avec un fouet.

IMG_1276[1]

Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

IMG_1277[1]

Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille siliconée ou de papier sulfurisé.

IMG_1279[1]

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez la surface à la spatule.

Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.

Laissez bien refroidir au frais avant de mettre le flan sur le plan de service.

Précédent

Galettes de Courgettes

Suivant

Banoffee

  1. Afternoon Tea

    A chaque fois que je vois un flan, j’ai qu’une envie, c’est de patisser dans ma cuisine, mais j’ai toujours l’appréhension du « démoulage » C’est super bête … Allez zou, ce week end je teste

    • Nathalie LS

      Surtout mais au frigo et attend qu’il soit bien froid avant de le démouler. C’est quand même pas un flan qui va te faire peur !!! Pas toi !!!!

  2. c’est le meilleur flan pâtissier qu’on est gouté, merci pour la recette !J’ai juste rajouté un peu de vanille dans la crème et si tu veux voir mon flan : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/04/05/flan-patissier-sans-pate-de-christophe-michalak/
    bon dimanche

Laisser un commentaire

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén