De délicieuses verrines à servir lors d’un apéritif ou pour une entrée toute en fraîcheur !
Recette du livre »Divines Verrines ».
Ingrédients (pour 8 personnes) :
300 gr d’asperges en conserve
100 gr d’œufs de saumon
3 œufs durs
250 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de graines de pavot + 1 autre pour la déco
sel et poivre
Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Égoutter les asperges. Les mettre dans le bol d’un mixeur avec le mascarpone, la crème fraîche, les œufs durs, le sel et le poivre, Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Faire chauffer le lait et y faire dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Ajouter la gélatine fondu et les graines de pavot au mélange d’asperge, bien mélanger.
Répartir la préparation dans 8 verrines.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Avant de servir décorer la mousse d’un peu de pavot et d’œufs de saumon.
Vous pouvez remplacer les œufs de saumon par des œufs de truite, des œufs de lump, des œufs de poisson fumé ou même….. du caviar !!!!!
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