Patiences Fraxinoises

J’ai découvert ces petits gâteaux, spécialités de la petite ville de La Garde-Freinet, en regardant l’émission « Les Carnets de Julie ». Croquantes autour, moelleuses en leur centre, ces petites douceurs accompagneront très bien une crème en fin de repas ou une boisson chaude au moment du goûter.

Ingrédients :

300 gr de sucre
2 œufs
100 ml d’eau
25 ml de d’eau de fleur d’oranger
330 gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 250°.

Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.

Ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.

Avec une poche à douille ou une petite cuillère dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pendant 5 à 10 minutes en fonction de votre four.

Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le cœur des patiences encore blanc.