Petits Oiseaux briochés

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Le printemps est arrivé !!!
Souhaitons-lui la bienvenue avec ces petits oiseaux briochés !

Cette recette provient du blog Mani Amore e Fantasia.

Ingrédients (pour 12 colombes) :

500 gr de farine
50 gr de sucre
1 œufs à température ambiante
250 ml de lait tiède
50 gr de beurre à température ambiante
1 citron
1 sachet de levure boulangère déshydratée
10 gr de sel

(1 jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure)

Préparation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et la peau du citron zestée. Faire un puits.

Mettre dans le puits, la levure, l’œuf battu, et le lait légèrement tiède.

Pétrir vitesse 1 pendant 3/4 mn.

Toujours en pétrissant, ajouter le sel puis petit à petit le beurre coupé en morceaux. Pétrir environ 5 mn, la pâte ne doit plus coller à la paroi du bol du robot.

Faire une boule avec la pâte, la remettre dans le bol du robot, couvrir d’un linge propre et laisser pousser environ 1 h. à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons de 85 gr (70 gr pour le corps et 15 gr pour la tête de l’oiseau).

Former les colombes :
Pour le corps, rouler un boudin d’environ 25 cm avec 70 gr de pâte et faire un nœud.

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Écraser la queue et couper avec un couteau pour faire les plumes.

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Pour la tête, faire une boule avec 15 gr de pâte et du bout des doigts pincer la pâte pour former le bec. Poser la boule sur le corps.

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Poser au fur et à mesure, les colombes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser à nouveau 1h. à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°.

Pincer de nouveau les becs du bout des doigts pour les reformer.

Mélanger un jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et en badigeonner les colombes.

Enfourner environ 20 mn jusqu’à ce que les colombes soient dorées.

Les laisser refroidir sur une grille.

Peindre les yeux avec un pinceau fin et du colorant alimentaire noir.

 

 

 

 

 

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  1. Les miens sont dans le four, lol

  2. très mignon tes petits oiseaux j’adore!

  3. magnifiques tes petites colombes!!

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