Flan pâtissier zébré

Flan Pâtissier Zébré

Flan pâtissier zébré

Bon et tellement beau, voilà qui définit parfaitement cette pâtisserie. Et si vous aimez le flan et le chocolat comme moi, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette.

Une recette de Lauriane du blog Perle en Sucre

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 pâte brisée
200 ml de crème liquide entière
800 ml de lait entier
2 gousses de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
100 gr de jaune d’œuf
180 gr de sucre semoule
100 gr de maïzena
2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Flan pâtissier zébré

Préparation :

Commencez par foncer un cercle réglé à 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (la hauteur des bords de la pâte doit atteindre 4,5 à 5 cm) et placez le tout au congélateur.

Portez à ébullition la crème, le lait et la vanille.

Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.

Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange précédent tout en fouettant vivement puis ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau.

Versez dans la casserole et faites cuire la crème sur feu moyen sans cesser de fouetter.

Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu et fouettez jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.

Divisez la crème dans deux récipients.

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Dans l’une des crèmes ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et fouettez bien.

Filmez les 2 crèmes au contact et laissez-les refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 175° quand les crèmes ont refroidi.

Fouettez énergiquement chacune des crèmes afin de les détendre puis alternez 2 cuillères à soupe de chaque crème au centre de la pâte congelée (appuyez la crème avec la cuillère et tapotez de temps en temps pour que les crèmes s’étalent plus facilement).

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.

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Enfournez 50 min.

Décercler la flan et laisser le bien refroidir avant de le disposer sur son plat de service.

Réservez ensuite au réfrigérateur et dégustez le flan bien frais.

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  1. christine SIMON

    vraiment très joli!!! a essayer, merci pr la recette

    • Nathalie LS

      De rien Christine ! Dites-moi ce que vous en pensez si vous la faites.
      Bonne fin d’après-midi !

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